Morotskaka

2 ½ dl lågproteinmix
1 dl fibrex
2 dl socker
1 dl kokosflingor
3 – 4 msk potatismjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel
½ tsk bikarbonat
½ tsk salt
225 g krossad ananas med spad (ca 2 dl)
2 ½ dl finrivna morötter
1 ½ dl majsolja

Blanda först alla torra ingredienser. Tillsätt sedan resten. Häll smeten i en smord långpanna och grädda i 175° ca 35 minuter. Kan glaseras med vatten och florsocker eller pudra bara över florsocker.