Örtkyckling

Antal portioner 4

600 gram kycklinglår
1 dl hackad persilja
0,5 dl finhackad örtkrydda
1 dl vatten
1 msk soja
1 msk äppelcidervinäger
1 tsk socker
0,5 tsk salt
peppar
1 klyfta vitlök
2 msk vetemjöl
salt
peppar
300 gram grönsaksblandning
1 kg potatis

Dela kycklingen i 8-10 bitar. Lägg dem i en smord form. Blanda persilja, örtkryddor, vatten, soja, vinäger, socker, salt, peppar och pressad vitlök. Fördela blandningen över kycklingen. Stek i 225 grader i 40 minuter. Vänd kycklingen efter halva tiden. Sås: Sila skyn som bildats i formen. Vispa ut mjölet med lite av den avsvalnade skyn i en kastrull. Tillsätt resten av skyn och koka i 5 minuter.

Kyckling- och rotfruktssoppa

Antal portioner: 4

800 gram kycklinglår
1 liter vatten
2 st. hönsbuljongtärningar
100 gram finhackad gul lök
2 klyfta vitlök
200 gram morötter i slantar
125 gram palsternacka i bitar
4 st. lagerblad
5 st. kryddpepparkorn
1 msk vetemjöl + lite vatten
2 dl standardmjölk
0,5 dl finhackad bladpersilja
salt
peppar

4 port småfranska

Dela kycklinglåren en gång. Koka upp vatten och buljong. Lägg i lök, vitlök, morötter, palsternacka, lagerblad och pepparkorn. Låt soppan koka i 40 minuter. Ta upp kycklingen och skär köttet i småbitar. Blanda mjöl och vatten i en redningsbägare. Tillsätt redningen till soppan i en fin stråle samtidigt som du rör. Tillsätt mjölken och låt soppan koka i 5 minuter. Avsluta med att röra i persilja och kycklingköttet. Smaka ev. av med mer salt och peppar.

ostfylld Kycklingfilé

antal portioner 1

1st. kycklingfilé a 125 g
½dl vitt matlagningsvin
torkad basilika
skal från ½ citron
1 msk färskost max 30%
2 tsk olja
2½ dl kokt ris

Skölj och torka filen. (Djupfryst kan tina i marinaden.) Blanda matlagningsvin, basilika och citronskal. Lägg i filen och låt ligga ett par timmar, ta upp och torka den torr. Skär efter ena långsidan ett snitt – en fick på filen. Fyll den med ost och förslut öppningen med en tandpetare. Pensla med olja och grilla den på grillen eller i ugn 250° 5-8 min.

Servera med ris och tomatsallad

Kyckling- och cashewwok

Antal portioner 4

3 st. a 125 gr Kycklingfilé rå,
1 tsk Ingefära färsk
1 klyfta Vitlök
1 tsk Sesamolja
2 msk Kinesisk soja,
20 st Cashewnötter.
2½ dl Broccolibuketter
1 st Lök gul.
1 st Paprika röd.
1 st. Selleristjälk
1 stor Morot
1 dl Bambuskott,
2 tsk Potatismjöl
Salt,
peppar
1 tärning Buljongtärning,
2½ dl Vatten

Riv den färska ingefäran och ansa, hacka och strimla grönsaker. Tillaga cashewnötterna i mikron i 3 min. Blanda den tärnade kycklingen med ingefära, vitlök, sesamolja och 1 msk soja. Bryn under omrörning i ca 2 min. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper. Fräs broccoli, lök paprika, selleri och morot under omrörning i 3 min. Tillsätt kyckling och bambuskott och fräs 1-2 min. Blanda mjölet med buljong och häll det i woken och 1 msk soja. Rör om såsen, sjuk upp och låt tjockna. Tillsätt nötter och smaka av med salt och peppar.