Citroncheesecake

Botten:
16 digestivekex
1 dl socker
125 g smält smör eller margarin

Fyllning:
1 pkt Philadelphiaost
6 msk socker
2 ägg
1 ½ dl gräddfil
1 citron
4 msk vatten
1 msk gelatin
1 ½ dl tjock grädde

Krossa kexen med mortel. Smält matfettet tillsammans med sockret och blanda ned de krossade kexen. Lägg blandningen i en form med löstagbar botten, 23 – 25 cm i diameter. Tryck till massan med baksidan av en sked och ställ formen i kylen.Till fyllningen rörs osten med sockret till en krämig röra. Blanda ned en äggula i taget, sedan gräddfil, rivet citronskal och citronsaft. Lös upp gelatinet i vatten efter anvisning på paketet, låt det svalna något och blanda ned det i smeten. Vispa grädden och tillsätt den. Vispa vitorna hårt och vänd försiktigt ned dem. Häll smeten ovanpå kexbotten och sätt in formen i kylen igen minst 2 timmar före serveringen.

Passions-cheese cake med kiwi

8-10pers

Pajdeg:
100 g smör
2 ½ dl vetemjöl
2 msk vatten

Fyllning:
3 ägg
500 g kesella
1 dl socker
rivet skal av 1 apelsin
2 tsk vaniljsocker

Topping:2-3 passionsfrukter
2-3 kiwi

Hacka samman smör och mjöl till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt vila i kylskåp ca 30 min. Sätt ugnen på 200°. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Nagga botten med en gaffel och förgrädda i 10 min. Blanda alla ingredienserna till fyllningen och häll i pajskalet. Grädda i nedre delen av ugnen till fyllningen har stelnat, ca 40 min. Låt den kallna. Dela passionsfrukterna och ta ut fruktköttet med en tesked. Skala och skiva kiwin. Lägg kiwiskivorna som en ring runt kanten. Bred ut passionsfrukten i mitten.