Chokladtårta

6-8 bitar

Tårta:
1dl kakao
1dl socker
1krm salt
2dl mjölk
150g smör
1dl socker
2 ägg
4dl mjöl
1 1/2tsk bakpulver
1msk vaniljsocker

Glasyr:
60g mörk choklad
75g smör
1/2dl socker
2msk mjölk

Fyllning:
1 1/2dl vispgrädde
2 bananer

Garnering;
Chokladströssel

Servering:
vispgrädde

Gör så här:
* Rör ner kakao, socker och salt i mjölken och koka upp. Låt chokladmjölken svalna. Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen under kraftig omrörning. Häll i chokladmjölken.
* Blanda vetemjöl med bakpulver och vaniljsocker. Rör försiktigt ner det i chokladsmeten.* Häll smeten i en smörjd och bröad en form, ca 24cm i diameter med löstagbar kant. Grädda kakan i nedre delen av ugnen 175º i 40 minuter. Låt kakan svalna på galler.
* Smält chokladen på svag värme tillsammans med smör och socker. Späd sedan med mjölk. Låt glasyren svalna något.
* Vispa grädden. Mosa bananerna och blanda ner dem i grädden. Dela bottnen i två delar och lägg banangrädden emellan. Bred över glasyren och garnera med chokladströssel. Låt tårtan stå svalt tills glasyren stelnat.
* Servera med en klick grädde.

Vit chokladtårta

Ca 10bitar

Botten:
300g mandelmassa
3 ägg
2 1/2msk kakao

Fyllning:
250g vit choklad
1msk florsocker
6dl vispgrädde
4 äggulor

Garnering:
100g vit choklad
melonkulor
citronmeliss

Gör så här:
* Riv mandelmassan på grova sidan av rivjärnet. Vispa upp äggen, tillsätt kakao och mandelmassan. Rör smeten jämn och smidig. Häll kakaosmeten i en smord rund form, ca 24cm i diameter, med avtagbar kant. Grädda i 175º ca 20 minuter. Låt kakan kallna.
* Smält chokladen, tillsätt florsocker och rör om och låt chokladen svalna något.
* Vispa grädden tjock och blanda hälften med chokladen. Tillsätt äggulorna, en i taget, till chokladsmeten och låt den nästan bli kall. Vänd ner resten av grädden. Bred ut smeten över mandelbottnen. Täck med folie. Låt stå i frys i minst 4 timmar.
* Tag ur tårtan 35-60 minuter före servering. Garnera med vit choklad i stora tunna flisor. Lägg tårtan på ett fat och lägg melonkulor och citronmeliss runt om.

Nougattårta

Ca 8bitar

Botten:
150g mandel
2msk potatismjöl
3 1/2dl socker
6 äggvitor

Kräm:
6msk vatten
1 1/4dl socker
4 äggulor
250g smör
1/2tsk vaniljsocker

Nougat:
100g oskållad mandel
1 1/2dl socker

Garnering:
Florsocker
1dl hackad, rostad mandel

Gör så här:
* Skålla, skala och torka mandel. Mal den och blanda med potatismjöl och 2 1/2dl av sockret.
* Vispa äggvitorna till styvt skum. Tillsätt resten av sockret och fortsätt vispa ytterligare någon minut så att massan blir blank och bildar toppar. Vänd ner mandelblandningen i två omgångar.
* Smöra och mjöla plåtar och rita upp 3 cirklar med 20cm diameter. Spritsa eller bred ut marängsmeten. Grädda i 125º ca 45 minuter till mycket svag färg. Lossa dem försiktigt och låt dem kallan och bli frasiga.
* Häll vatten och socker i en kastrull och låt der koka tills lagen är 115º varm (kulprovet).
* Vispa äggulorna i en skål. Häll den heta sockerlagen över, lite i taget, under ständig vispning. Vispa kraftigt i ca 5 minuter tills krämen är sval, tjock och pösig.
* Rör smöret mjukt, tillsätt vaniljsockret. Rör ner lite i taget i äggsmeten.* Värm sockret i en liten stekpanna och låt det bil svagt brunt. Häll i grovt hackad mandel, rör om och häll snabbt upp nougaten på en oljad plåt. Låt kallna.
* Hacka nougaten i bitar och krossa den till ett ganska fint pulver. Rör ner i smörkrämen.
* Bred ut nougatkrämen på alla marängbottnarna samt kanten. Låt tårtan stå 1-3 dygn i kyl, väl övertäckt.* Sikta florsocker över tårtan och tryck fast mandel runt kanten innan servering.

Frasig jordgubbstårta

Ca 10bitar

Botten:
125g smör
1 3/4dl socker
2 ägg
1 1/2dl vetemjöl
2tsk bakpulver

Fyllning:
1 liter jordgubbar
3dl vispgrädde
2msk vaniljsocker

Garnering:
kakao

Gör så här:
* Rör smör och 1dl socker vitt och pösigt. Dela äggen, lägg äggvitorna i en stor skål och äggulorna, en i taget, i smörsmeten. Rör om. Häll mjölken i smörsmeten omväxlande med mjölet och tillsätt bakpulver.
* Vispa äggvitorna till fast skum. Tillsätt resten av sockret i en fin stråle och vispa smeten några minuter till.
* Lägg bakplåtspapper i en långpanna. Bred ut smörsmeten i långpannan, brev marängsmeten ovanpå. Grädda i 175º i ca 10 minuter.
* Låt kakan kallna i långpannan. Dela den sedan i två dela på längden. Dra av pappret. Lägg ena halvan på ett fat.* Skölj jordgubbarna, snoppa dem och skär dem i skivor.* Vispa grädden styv, rör ner vaniljsockret och jordgubbarna. Bred ut jordgubbsgrädden på bottnen, täck med den andra och tryck till lätt. Sikta över kakaon.

Nöttårta med vit chokladgrädde

Ca 12bitar

Botten:
4 ägg
2 1/2dl socker
200g hasselnötter

Chokladgrädde:
2 1/2dl mellangrädde
300g vit choklad
1 apelsin
50g smör
2msk konjak

Garnering:
färska frukter och bär

Gör så här:
* Rör samman ägg och socker i en skål men vispa inte.
* Smöra och bröa en rund form, ca 25cm i diameter.
* Mal hasselnötterna i mandelkvarn. Rör ner nötterna i äggsmeten och häll smeten i formen.
* Grädda i 175º ca 30 minuter eller tills kakan fått fin färg och släpper i kanten. Låt kakan svalna något, lossa kanten och tag försiktigt av bottenplattan.
* Koka upp grädden och låt den koka kraftigt 1 minut under omrörning. Ta av kastrullen från värmen. Lägg i chokladen i bitar och låt den smälta. Tillsätt rivet apelsinskal, klickar av smör och konjak. Ställ grädden i kylen för att svalna.
* Lägg nötkakan på ett fat och bred chokladgrädden över. Låt kakan stå svalt minst 6 timmar övertäckt.
* Garnera med säsongens frukter och bär.

Frusen Choklad- och kolatårta

Ca 8bitar

Botten:
100g smör
1 1/4dl socker
1 ägg
1 1/2dl vetemjöl

Fyllning:
225gr mörk choklad minst 60%
1msk vatten
1 1/2msk snabbkaffepulver
3 ägg
3dl vispgrädde

Glasyr:
2dl vispgrädde
2dl socker
2msk mörk sirap
1msk smör
1msk vaniljsocker

Garnering:
1/2dl rostade mandelspån

Till servering:
3dl vispgrädde
4msk konjak

Gör så här:
* Rör smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt ägget och rör om kraftigt. Tillsätt kakao och vetemjöl och rör om till en klumpfri smet.
* Lägg ett tillklippt bakplåtspapper i botten på en rund form med löstagbar kant, ca 1 1/2 liter. Bred ut smeten och grädda kakan i 175º i ca 15 minuter eller tills kakan har fast yta utan att vara bränd. Låt kakan kallna i formen.
* Bryt sönder chokladen och smält den. Värm vattnet med snabbkaffepulvret så det löser sig. Blanda kaffe med choklad och låt smeten svalna.
* Dela äggen, rör ner äggulorna en i taget i chokladsmeten. Vispa äggvitorna till hårt skum, vispgrädden likaså. Blanda chokladsmet, äggvitor och vispgrädde med stora tag. Ställ krämen 1 timme i kylskåp så att den stelnar något.
* Lägg tårtbotten på ett fat. Bred på chokladkrämen och jämna till den väl så att ytan och kanten blir slät. Ställ kakan i frysen i minst 4 timmar. (Täck över den om den får stå längre).
* Koka en kolasås av grädde, socker och sirap, beräkna ca 20 minuters koktid utan lock. Rör om ofta. Tillsätt smör och vaniljsocker och låt såsen svalna.
* Ta ut kakan ur frysen, häll kolasås över och låt såsen rinna ner lite på kanterna. Strö över mandelspån. Frys inte tårtan igen, minst 2 timmar.
* Ta ut tårtan 1 timme före serveringen. Bjud den med mjukvispad grädde smaksatt med konjak.

Tårta med maräng

12 personer

Maräng:
2 äggvitor
1 ¾ dl socker
1 tsk vaniljsocker

50 gr finhackade hasselnötter att strö över

Kaksmeten:
125 gr smör
1 dl socker
2 äggulor
drygt 1 dl mjölk
1 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Fyllning:
Marsankräm gjord på ca 4 dl mjölk
Valfria bär
4-5 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 180 grader, klä en bakplåt med bakpapper.Vispa äggvitorna till hårt skum, blanda försiktigt ner socker och vaniljsocker, låt stå. Rör socker och margarin pösigt, blanda ner äggulorna en i taget. Rör ner mjölet blandat med bakpulver växelvis med mjölken i smeten. Bred ut smeten med en gummiskrapa, den ska vara florstunn på plåten. Bred marängsmeten över bottensmeten och strö över dom hackade nötterna. Grädda tårtan i ca 20 min, tills den är ljust beige. Låt kakan svalna.Dela kakan i 2 bitar, bred marsankrämen i botten, lägg bären uppe på, klicka ut grädde ovanpå bären och tillsist placera den andra tårthalvan ovanpå

Dammsugartårta

100 g smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
3 msk kallt kaffe
3 dl havregryn
5 cl punsch eller arrarak
200 g grön marsipan
1 dl smält blockchoklad

Blanda alla ingredienser utom marsipan och blockchokladen och låt stå en kvart. Forma till en stor rulle (typ limpformad) Kavla marsipanen tunt och klä den runt den stavformade smeten. Doppa båda ändar i choklad och ställ kallt.

Serveras i tunna skivor.

Jordgubbstårta

Sockerkaka:
4 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
½ tsk bakpulver

Fyllning:
1 ½ l jordgubbar

Vaniljkräm:
1 ägg eller 2 äggulor
3 dl mjölk eller kaffegrädde
2 msk socker
2 msk potatismjö
l1 msk vaniljsocker
3 dl vispgrädde (hälften i krämen, hälften till garnering på tårtan)

Till sockerkakan vispas äggvitorna till hårt skum. Tillsätt äggulor och socker omväxlande under vispning. Blanda försiktigt ned mjöl och bakpulver. Häll smeten i väl smord och bröad form, ca 3 liter. Grädda i 175° på nedersta falsen i 30 minuter. När kakan kallnat delas den i tre bottnar.
Mosa jordgubbarna, men spar några vackra till garnering.
Till vaniljkrämen blandas ägg, mjölk, socker och potatismjöl i en kastrull. Värm och vispa tills krämen sjuder. Tillsätt vaniljsocker när krämen svalnat.
Lägg hälften av de mosade jordgubbarna på den första tårtbottnen. Vispa grädden. Blanda ned hälften av grädden i vaniljkrämen och bred hälften av den kräm som är kvar på jordgubbsmoset. Lägg den andra tårtbottnen över och bred på jordgubbsmos och vaniljkräm. Lägg den tredje tårtbottnen överst, bred resten av grädden på tårtan och garnera med hela jordgubbar