Kladdkaka

Ca 12 bitar

:
250g osaltat smör
200g socker
200g ägg (4st)
250g mörk choklad
70g mjöl

Till servering:
vispgrädde

Gör så här:
* Rör smöret krämigt med socker och vispa i ca 5 minuter. Tillsätt äggen ett och ett och rör till en jämn smet.
* Finhacka chokladen och smält den tills temperaturen är 50-55º. Rör ner den smälta chokladen i smörblandningen.
* Sikta ner mjöl i bunken och blanda in det också. Fyll massan i den smorda formen och stryk längs kanten med slickepott.
* Baka i 180º i 25-28 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna i formen i 30 minuter. För över till galler för att kallna.
* Serveras rumstempererad med lättvispad grädde

sega Chokladrutor

100g smör
2ägg
3dl socker
1½dl mjöl
4msk kakao
1½tsk vaniljsocker
2tsk bakpulver

Smörj och bröa en ugnsform ca 20x25cm. Smält smöret. Vispa socker och ägg pösigt. Blanda alla torra ingredienser. Rör ner mjölblandningen och smöret i äggsmeten försiktigt. Häll smeten i formen och grädda ca35min 150°. Kakan blir härligt seg och god.

Kladdkaka

100g smör
2 ägg
3dl socker
2½dl vetemjöl
4msk kakao
1½tsk vaniljsocker
½krm salt

Smörj och bröa en form ca 21cm. Smält smöret, vispa ägg och socker pösigt. Blanda alla torra ingredienser. Rör ner mjölblandningen och smöret försiktig i äggsmeten. Häll upp i formen och grädda ca 20min 200°. Håll koll. Kakan ska vara kladdig i mitten.

Morotskaka

2 ½ dl lågproteinmix
1 dl fibrex
2 dl socker
1 dl kokosflingor
3 – 4 msk potatismjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel
½ tsk bikarbonat
½ tsk salt
225 g krossad ananas med spad (ca 2 dl)
2 ½ dl finrivna morötter
1 ½ dl majsolja

Blanda först alla torra ingredienser. Tillsätt sedan resten. Häll smeten i en smord långpanna och grädda i 175° ca 35 minuter. Kan glaseras med vatten och florsocker eller pudra bara över florsocker.

Apelsinrulle med hasselnötskräm

3 ägg
1 ½ dl socker
rivet skal av 1 apelsin
5 msk potatismjöl
2 msk vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:
150 g smör eller margarin
2 dl florsocker
100 g malda hasselnötter
1 äggula
saft av ca ½ apelsin

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt apelsinskal. Sikta ned potatismjöl blandat med vetemjöl och bakpulver. Bred ut smeten i en långpanna, ca 30 x 40 cm, klädd med bakpapper och grädda genast i 225 – 250° ca 5 minuter. Stjälp upp kakan på sockrat smörpapper och låt den kallna under pannan.
Rör smör och socker poröst till fyllningen. Tillsätt malda nötter och äggula och smaka av med litet apelsinsaft. Bred nötsmöret över den kalla kakan och rulla ihop den från långsidan

Solskenskaka

kaka:
2 ägg
1 ½ dl socker
100 g smält smör eller margarin
25 g sötmandel
2 msk grädde
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Glasyr:
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 msk smält smör eller margarin
1 – 1 ½ msk kallt starkt kaffe

rostad mandel att strö över

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt smält matfett, mald mandel och grädde. Rör sist ned mjöl blandat med bakpulver. Häll smeten i smord, bröad form som rymmer ca 1 ½ liter och grädda i 175° ca 40 minuter. Sikta flor- och vaniljsocker och blanda ned det i det smälta matfettet. Rör till en slät massa och tillsätt kaffe. Bred glasyren över den ljumma kakan och strö på rostad mandel

Chokladkaka

200g smör eller margarin
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
4 dl vetemjöl
2 ½ msk kakao
2 tsk bakpulver
1 dl kaffegrädde

Rör matfett, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Tillsätt äggen, ett i sänder, under omrörning och rör smeten ytterligare en stund. Blanda mjöl, bakpulver och kakao och rör ned i smeten tillsammans med grädde. Häll smeten i väl smord och bröad form och grädda i 175° ca 1 timme. Pröva med sticka att kakan är klar.

Citronkaka med lime

4 ägg
½ tsk citronsyra
1 krm salt
2 ½ dl socker
2 ½ dl vetemjöl
saft av 1 citron
saft av 1 lime
2 msk vatten
skal av 1 citron
skal av 1 lime

Separera äggen. Vispa äggvitorna mycket lätta och porösa med citronsyra och salt. Tillsätt 1/3 av sockret och vispa lätt några minuter. Lägg äggulorna i en annan skål och vispa dem med resten av sockret till en ljus och porös massa. Tillsätt mjöl och rör om väl. Rör ned pressad saft, vatten och rivet citrusskal. Vänd försiktigt ned de vispade äggvitorna. Häll smeten i en smord och mjölad form, 1 ½ l. Grädda kakan i 175° ca 45 minuter eller tills den har pöst upp, fått fin färg och verkar genomgräddad. Pröva med sticka – är den torr är kakan färdig.Lossa kakan försiktigt runt kanterna. Låt den stå en stund och stjälp sedan upp den. Garnera med skivor av citron och/eller lime och ev några vackra blad

Apelsinrulltårta

1 rulltårta:
3 ägg
1 ½ dl socker
2 msk vetemjöl
¾ dl potatismjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:
100 g smör eller margarin
1 ½ dl florsocker
1 äggula
rivet skal och saft av 1 apelsin

Sätt ugnen på 250°. Vik en form av smörpapper, 25 x 35 cm .Vispa upp äggen i en rymlig skål. Tillsätt socker och vispa tills blandningen är riktigt ljus och pösig. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver mycket väl. Rör ned mjölblandningen försiktigt i äggsmeten. Bred ut smeten i formen till ett jämnt lager. Grädda kakan i ugnen ca 5 minuter eller tills den pöst upp, fått fin färg och är genomgräddad.Stjälp upp rulltårtan på lättsockrat smörpapper. Dra försiktigt av papperet – det går lätt om du först penslar papperet med vatten. Låt kakan kallna.
Gör fyllningen: Rör smöret ljust och poröst. Rör ned det siktade florsockret och äggulan. Rör kraftigt. Smaksätt med apelsinskal och apelsinsaft. Bred fyllningen på kakan och rulla ihop den till en rulltårta. Låt den ligga i kylskåp minst 1 timme, gärna längre, innan du skär upp den.

Banankaka med mandel

1 kaka i en 1 ½-litersform

100 g smör eller margarin
2 ½ dl socker
2 äggulor
2 msk gräddfil
2 bananer
1 dl sötmandel
1 tsk vaniljsocker
2 ½ dl vetemjöl
1 krm salt
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 äggvitor

Låt matfettet bli rumsvarmt. Rör det sedan med sockret så att blandningen blir riktigt ljus och porös. Rör ned äggulorna, en i sänder. Rör kraftigt. Tillsätt gräddfil och rör om väl. Skala bananerna och mosa dem. Hacka mandeln och blanda med bananmoset. Rör ned detta i kaksmeten. Blanda samman vaniljsocker, vetemjöl, salt, bakpulver och bikarbonat. Rör snabbt ned detta i smeten. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ned dem i ett par omgångar med stora tag i kaksmeten, så att luften inte går ur.Häll smeten i en välsmord och bröad form och grädda i 200° ca 45 minuter eller tills kakan börjar lossna från kanterna och känns genomgräddad. Pröva med sticka. Ta ut formen ur ugnen och låt kakan stå ett par minuter innan du stjälper upp den. Låt den svalna under formen.

Chokladkaka med tryffel

15-20 bitar

150 g smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl

Tryffel:
1 1/2 dl vispgrädde
2 msk smör
200 g mörk choklad
1/2 dl rostade pinjekärnor

Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull. Ta den från plattan. Rör i socker, kakao och vaniljsocker. Rör ner ett ägg i taget och till sist mjölet. Bred ut smeten i en smord och bröad rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min, kakan ska vara lite lös i mitten. Koka under tiden upp grädde och smör i en kastrull. Ta det från plattan. Hacka chokladen, rör ner och låt smälta. Låt tryffeln halvstelna i kylen ca 1 timme. Bred den över kakan, strö över pinjekärnorna. Låt stå kallt minst 1 timme före servering. Skär i smala bitar.

Äppeltårta

8-10 bitar

150 g smör
1 1/2 dl socker
1 ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Fyllning:
2-3 fasta äpplen
2 dl crème fraiche
1 dl socker
2 ägg

Sätt ugnen på 200 grader. Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i smeten. Klicka smeten i en smord och bröad rund form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 10 min. Vispa under tiden ihop crème fraiche, socker och ägg. Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Ta ut kakan och häll på fyllningen. Stick ner äppelklyftorna. Grädda i ytterligare 30-35 min. Låt kakan svalna. Sikta över lite florsocker.

Äppeltårta

8-10 bitar

150 g smör
1 1/2 dl socker
1 ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Fyllning:
2-3 fasta äpplen
2 dl crème fraiche
1 dl socker
2 ägg

Sätt ugnen på 200 grader. Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i smeten. Klicka smeten i en smord och bröad rund form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 10 min. Vispa under tiden ihop crème fraiche, socker och ägg. Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Ta ut kakan och häll på fyllningen. Stick ner äppelklyftorna. Grädda i ytterligare 30-35 min. Låt kakan svalna. Sikta över lite florsocker.

Kokosmums

ca 20 st.

4½ dl strösocker
¾ dl florsocker
1 äggvita
1½ dl kalt vatten
1½ msk gelantinpulver
1½ dl kokhett vatten

Granering:
4-5 dl kokosflingor
1 msk kakao

Blanda socker, florsocker, äggvitan och det kalla vattnet i en skål. Rör ut gelantinpulvret i det heta vattnet. Tillsätt detta till sockerblandningen. Vispa alltsammans med elvisp i minst 30 min till en pösig smet. Blanda samman kokosflingorna med kakaopulvret. Häll lite av det på botten av en långpanna, 20x30 cm. Häll i smeten. Strö över kokos. Låt smeten stå kallt tills den stelnat. Skär i bitar ca 4x5 cm. Doppa snittytorna i resten av kokosen tills bitarna är täckta runtom. Lägg mumsbitarna på galler eller bakplåtspapper.