Ostpaj

Ca 8bitar

Botten:
2 1/2dl mjöl
4dl riven ost
1msk riven parmesan
150g smör

Ostsmet:
2 1/2dl matlagningsgrädde
3 äggulor
1 1/2dl riven emmentaler
2msk smör
1krm paprikapulver

Garnering:
skivade rädisor
gräslök
hackade persilja
paprikor
rostade valnötskärnor

Gör så här:
* Blanda mjöl, riven ost och smör till en gryning massa. Arbeta samman till en smidig deg. Tillsätt någon sked vatten om inte degen vill gå ihop. Forma till en platta och låt den vila kallt i minst 30 minuter.
* Kavla ut degen på mjölat bakbord till ca 32cm i diameter. Lägg den i en pajform, ca 25cm. Rulla in kanten och forma den så den blir jämn och fin. Låt degen stå kallt 30 minuter.
* Grädda pajskalet i 225º ca 15 minuter till fin gyllengul färg. Låt den kallna.
* Häll grädden i en kastrull. Tillsätt äggulor, riven emmentaler, smör och paprikapulver. Vispa hela tiden tills smeten är tjock och pösig. Tänk på värmen. Låt smeten svalna.* Häll ostsmeten i pajskalet.
* Garnera med rädisor, gräslök, valnötter och paprika